紫砂鍋是現(xiàn)代家庭常備小炊具，它比電飯鍋的用途廣，不僅可煮、熬、燉等，還可煎藥。由于，近幾年紫砂鍋的銷量大，因此就導(dǎo)致一些不法商家，利用假紫砂鍋來欺騙消費(fèi)者，從中賺取巨額利潤(rùn)。所以，購(gòu)買紫砂鍋一定要購(gòu)買正品的，那如何鑒別紫砂鍋真假呢？
如何鑒別紫砂鍋真假
看顏色：純正紫砂的顏色，不論紫色、黃色、紅色或者是兩者之間的顏色都應(yīng)有玉石般的韻味，其光質(zhì)為黯然之光，象上了油一樣，越擦越潤(rùn)，不能上臘，不能拋光，可參考老玉石的材質(zhì)效果，材質(zhì)越稀有、越有價(jià)值，因?yàn)橘Y源有限。
看手感：紫砂的手感應(yīng)具光滑圓潤(rùn)、舒坦，雖有顆粒但很圓潤(rùn)。
一個(gè)真正的紫砂泥做的器具應(yīng)該是顏色純正、顆粒均勻無(wú)雜質(zhì)瑕疵的，即使是“絞泥”和“顆粒表皮”，它的每一種顏色也應(yīng)該非常純正。那種顏色臟唏唏的充滿雜質(zhì)毛刺的一定不是好泥。不用好泥的其工藝水平也一定很差。確切的說，紫砂陶器的工藝價(jià)值(或者說價(jià)格，在馬克思理論中，價(jià)格和價(jià)值是完全不同的兩個(gè)概念)完全由其工藝水平?jīng)Q定。通俗一點(diǎn)就是做工啦。
如何用紫砂鍋煲湯
選擇紫砂鍋來煲湯有二種，煲湯有隔水燉和不隔水燉兩種方法。平常居家用的多是不隔水燉，就是把原食物放在大鍋里，然后直接加熱大鍋來煲湯;隔水燉則是把食物放在小燉盅里，小燉盅里放八成水，再把小燉盅放在大鍋里，大鍋里同時(shí)要放水(放的水不能高過小燉盅)小燉盅和大鍋都要蓋上蓋子，然后通電，依靠大鍋里的水的蒸氣的溫度和壓力把小燉盅的食物燉熟，熱量透過大紫砂鍋內(nèi)膽的水緩慢而均勻地滲入到小燉盅的食物中,使食物的營(yíng)養(yǎng)成分不因過熱而破壞,能有效地防止?fàn)I養(yǎng)成分流失,保持燉品營(yíng)養(yǎng)可口，原汁原味。
5升和6升更可放二個(gè)0.7升陶瓷燉盅，最多還可放六個(gè)0.3升紫砂小燉盅哦(一家人就每人分有一盅哦)要燉一只大雞就直接放在大鍋里燉就行，若要燉燕窩，田七等就須放在小燉盅里燉!用小燉盅來燉的紫砂加熱能釋放出有益人體的遠(yuǎn)紅外線，各種食物在經(jīng)遠(yuǎn)紅外線的照射后都會(huì)產(chǎn)生共鳴吸收，使食物更加蓬松柔軟，香甜可口。