鹽水雞肝做的時候是需要加鹽的，那么鹽水雞肝放多少鹽呢？

鹽水雞肝放5g鹽就好。通常材料有雞肝400g、桂皮一小段、八角兩個、香葉4片、草寇2個、豆蔻2個、白芷1個、花椒十幾粒、小茴香十幾粒、辣椒兩個、鹽4小勺。

注意雞肝不要長時間放置，需要買回來就立刻做來吃，新鮮的雞肝切完以后放上一段時間膽汁就會流出，這樣營養價值就會丟失，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。雞肝也不能和豆腐，黃豆，菜花，魚肉等食物一起吃，也不能和含有豐富維生素c的食物一起吃，像山楂，毛豆，辣椒，西紅柿，豆芽等食物，動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。