鹽水河蝦不能煮太短，以免不熟，通常鹽水河蝦煮幾分鐘呢？

新鮮河蝦揀去雜質，用清水沖洗干凈；鍋中放適量清水，加入香蔥，姜絲，料酒；大火把水燒開，加入鹽調味后，倒入河蝦；煮至蝦全部變紅后關火，連湯水一起倒入碗中即可。蝦入鍋后煮的時間不能太久，待全部變色后即可關火。上鍋的時候連湯水一起，讓蝦吸收湯水里的味料。

河蝦這種食材中含有十幾種人體必需的氨基酸和多種對人體有益的微量元素，特別是牛磺酸以及微量元素鎂和鋅的含量比較高，這些物質能直接作用于人類的大腦，可以健腦益智，提高記憶力，另外它含有的微量元素鉀被人體吸收以后，還能促進鈉鹽代謝，可以預防血壓升高。