很多魚做之前都要清理魚腸的，那么鹽烤秋刀魚要清理魚腸嗎？

鹽烤秋刀魚不用清理魚腸，做的時候用刀刮除秋刀魚的鱗片，清水洗凈，用廚房紙吸干水分，切成兩半，魚身劃刀，抹上鹽，鹽漬約10分鐘左右。烤盤上放錫紙，先刷一層色拉油，放上秋刀魚，微波爐調中火烤5-6分鐘，待表皮呈微焦色再翻面繼續烤，最后擠上檸檬汁再烤一分鐘即可。

或者用刀刮除秋刀魚的鱗片，再切掉魚頭，將秋刀魚分成3等份，清除內臟，在魚身劃出刀痕。蒜拍碎，去外衣，切成蒜末，姜去皮洗凈，剁成姜末，蔥去根部洗凈，切蔥末。鍋內加適量水，把料酒、醬油白糖依次放入，大火燒開；把魚塊一片片放入，避免重疊。大火煮開，用勺子舀取醬汁澆在魚塊上。秋刀魚表面變色，就把蒜末、姜末、蔥末和辣椒粉加入，轉中火，搖動鍋，讓調料均勻沾滿魚身，最后裝盤，撒上白芝麻即可。