有些人做出來的鹽烤秋刀魚非常腥，那么鹽烤秋刀魚為啥這么腥呢？

鹽烤秋刀魚有腥味是因為秋刀魚不夠新鮮或者是內臟沒有去除干凈。通常在處理秋刀魚的時候，秋刀魚剖開肚子,洗凈瀝凈水,大蒜去皮,切成薄片。用利刀在魚身上,每隔2厘米切一條刀印以便入味。用鹽將魚身上抹勻,腌制5分鐘。將大蒜片插入一面的刀痕中即可。

而秋刀魚要選擇外表光滑無破損，并且表皮有光澤的，這種魚味道比較好；剪開秋刀魚的肚子時，注意不要弄破苦膽。另外魚肚子里的黑膜要洗干凈；魚身上的水分要擦干，這樣有兩個目的：一是能更好的入味；二是烘烤的時候不會出太多水；不用蔥姜的話，也可以用少許料酒代替，烘烤過程中，撒少許鹽在魚的表面，味道會更加鮮美。