小芹菜涼拌著吃也比較美味，那么涼拌小芹菜的做法是什么呢？

沸水中燙，把握時間，把握芹菜顏色（青綠色）。芹菜過沸水后，放涼待用。姜丁或姜末備用。碗里加鹽，生抽，香油，醋，少許白糖，少量雞粉，然后加備好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜涼透用。將涼好的芹菜和碗內(nèi)料汁攪拌均勻，盛盤即食。

芹菜有水芹、旱芹、西芹三種，藥用以旱芹為佳。芹菜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素P等，長期以來既作食用，又作藥用。食用芹菜的方法多種多樣，可以涼拌芹菜，素炒芹菜，葷炒芹菜，芹菜湯也很不錯的，還有芹菜陷餃子，非常的鮮美可口。