小平菇的做法比較多，那么小平菇的做法大全是什么呢？

平菇炒雞蛋。新鮮的平菇去根和雜質(zhì)，平菇洗凈瀝干水分摘成小朵，鍋中燒開(kāi)水放入平菇焯水2分鐘即可。焯好水的平菇立即放入冷水中過(guò)涼再瀝干水份，韭菜摘好洗凈切成小段，鍋中倒入底油加熱再倒入打散的蛋液，雞蛋炒至六成熟成型，放入平菇中火翻炒，放入鹽最后放入韭菜段翻炒入味均勻即可出鍋享用。

干煸平菇。平菇撕開(kāi)洗凈，擠干水分，可以借助廚房用紙，水分越少越好。鍋內(nèi)放一點(diǎn)油，油熱加入平菇大火翻炒，翻炒兩三分鐘蘑菇中的水分開(kāi)始出來(lái)，繼續(xù)翻炒，繼續(xù)翻炒三五分鐘到水分完全干掉有點(diǎn)黃黃的顏色，然后加入孜然粉，花椒粉，雞精，白芝麻，鹽調(diào)味即可出鍋。