新鮮小芥菜的口感比較清脆，那么新鮮小芥菜的做法有哪些呢？

把芥菜掰成片，清洗干凈。洗好的芥菜用刀切成小段，菜頭和菜葉分開2邊放。姜，辣椒，蒜米切成碎。放入適量油熱好油鍋，放入姜，辣椒，蒜米煸出香味。加入少許生抽增味提鮮。然后先放入菜頭大火煸炒。菜頭快熟的時候加入菜葉一起煸炒。菜葉也快熟的時候加入適量鹽和雞精調(diào)味�？焖俜�炒均勻，就可以起鍋了。

通常小芥菜的植株不過長，一般只有20-30cm左右，它們一對比會發(fā)現(xiàn)，大芥菜的葉子要比較大，葉片也要比較寬一些，根莖會更粗。其實小芥菜的味道辛辣，更適合做成腌菜來進(jìn)行烹飪，在市場常見的的雪菜、雪蓮花就是用小芥菜腌制的。