香辣豬蹄火鍋冬天吃會很舒服，那么香辣豬蹄火鍋的做法教程是什么呢？

2個八角、2片香葉、少許桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，裝入料包內備用。2只豬蹄洗凈，仔細刮毛，冷水入鍋，焯水后撈出。2根蒜苗洗凈切成約3cm長的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末備用。焯水后的豬蹄放入高壓鍋中，加入沒過食材的水、料包、2勺料酒，加蓋開大火燜煮30左右撈出，稍微放涼后用刀拆成小塊。

熱鍋冷油，放入豆豉和2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入姜末翻炒片刻。放入豬蹄炒勻，放入4勺老抽、2勺糖和少許鹽翻炒勻，再加入蒜苗炒勻，然后香辣豬蹄火鍋就做好了。