有些地方會吃香辣豬蹄火鍋，那么香辣豬蹄火鍋的做法及營養價值有哪些呢？

豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊。鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開。開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用。取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。放入蔥段、姜片和八角，中小火炒香鍋底，放入豬蹄翻炒數下后，加入生抽、料酒、冰糖。把調料包中所有的干香料混合，放入調料包中。鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包。放入干辣椒同煮，開鍋后轉小火蓋蓋子燜煮1個小時即可

要知道豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。