香煎紅衫魚的家常做法
收藏香煎紅衫魚上火的人不適合吃,那么香煎紅衫魚的家常做法有哪些呢?
把檸檬的皮刮下來切成細絲,檸檬切厚片,小蔥切絲,蔥白切絲,食鹽6克,把上述的原料全部放進裝了魚的盆里,拌勻腌制入味,如果有時間可以適當腌的久點,熱鍋涼油,下紅衫魚煎制,一面煎黃后翻面,兩面都煎成金黃色時,把事先腌魚的味料放入鍋內,放少許生抽和糖調味,即可出鍋。
紅衫魚為咸水魚,其食法頗多,可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮,或煲湯,其質嫩滑,若用來蒸時不用刮鱗,連皮清蒸,熟后才撕開外皮,如此,食起來既原汁原味,魚肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來煲湯,最好先煎至金黃,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,湯水呈奶白,且分外鮮甜可口。
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