西洋菜湯主要是用西洋菜做的，那么西洋菜湯的營養價值是什么呢？

西洋菜的營養價值很豐富，含有較多的蛋白質、維生素A、維生素C、少量的維生素D以及大量的鐵、鈣等元素，豐富的鈣，對促進生長期兒童的體質發育及防止老年的骨質疏松有極大的作用。

如果女性在月經前食用西洋菜可以起到預防痛經的作用，對于月經量少也是有好處的。因西洋菜含有豐富的鈣，故對促進生長期兒童的體質發育及防止老年的骨質疏松有極大的作用，廣東人稱西洋菜是益腦健身的蔬菜。西洋菜中含有一種異硫氰酸鹽，能夠干擾癌細胞的增殖，可以預防乳腺癌及幫助乳腺癌患者恢復身體。