醬料的種類是非常多的，西紅柿醬就是其中一種，那么西紅柿醬的正宗做法是什么呢？

去皮。 準備350克番茄洗凈去蒂，然后在表面劃“十”字，放入盆中，加入開水沒過番茄表面，燙泡1分鐘。撈出后，撕去表皮，切成小塊，放入榨汁機中打成番茄汁，煮番茄。 把番茄汁倒入鍋中，加入50克冰糖，先用大火燒開，然后轉為中火，用鏟子不斷地攪拌，一直熬到呈醬狀就可以了。

或者西紅柿燙一下，剝皮，鍋中燒油加熱，鍋內撒鹽少許，加少許花椒，炸片刻，撈出，加入蔥蒜爆炒香味，加切好的西紅柿反復翻炒片刻即可出鍋。通常西紅柿去皮口感好。