武漢五香蘿卜爽脆可口，那么武漢五香蘿卜干的腌制方法有哪些呢？

腌制蘿卜干要選用個頭中等、口感較脆的白蘿卜，帶皮洗凈后再切成大拇指粗細的長條，長度約為10cm左右，盡量把蘿卜條切的均勻些。切好的蘿卜條放在干凈無油的竹簍中（或者放在底部有孔的容器中，讓蘿卜腌出來的水能流出來），撒適量鹽拌勻后再壓上重物，腌制一天時間。放鹽太少容易壞掉，但鹽的用量也不需要太多，以吃起來不會太咸為宜。

第二天，取出蘿卜條攤放在曬簾上，放在陽光充足的通風處晾曬，日落后再收回家里，日出時拿出來繼續晾曬，并注意經常翻動，讓蘿卜條盡量曬的均勻一致。把適量紅尖椒洗凈晾干，切碎待用。然后再準備適量鹽、花椒粉和五香粉。蘿卜條揉好后就裝入干凈無油的壇子里，密封起來腌制15天左右就可以打開食用了。