溫州鴨舌做出來要盡快吃掉，不然容易壞，那么溫州鴨舌怎么保存呢？

鴨舌可以放進真空包裝袋里，不管是生的還是熟的，都能包裝起來存放，可以保存很長一段時間。如果購買的鴨舌不是很多，可以用保鮮膜包裹好，放在陰涼處，或者存放在冰箱內。生的鴨舌，在食用之前，必須用開水焯幾分鐘，然后倒掉臟水，將鴨舌沖洗干凈，之后再進行烹飪。

做的時候將鴨舌放在開水鍋中煮25分鐘后撈出，剔去舌骨，洗去舌油，瀝干水分;將火腿切成末;豌豆苗擇洗干凈，用開水燙一下;將鴨舌按順序擺在盤內，周圍擺上豌豆苗和火腿末;鍋置火上，放入水晶汁500毫升化開，再放入料酒、精鹽、味精調好味，將汁溫后澆在鴨舌上;冷卻后放入冰箱，食用的時候切成條即可。