溫州醬鴨舌是溫州比較出名的美食，那么溫州醬鴨舌的做法是什么呢？

大蔥洗凈切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗干凈，鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開后轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反復搓洗干凈，煮過鴨舌的水倒掉不要。鍋中重新注入適量的水，大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。

將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后放冰箱冷藏腌制5個小時，炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開后轉小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可。