加熱的味精有毒嗎
收藏有些人會去加熱味精,而加熱的味精可能會產生有害成分,那么加熱的味精有毒嗎?
味精又稱味素,是采用微生物發酵的方法由糧食制成的一種現代調味品,主要成分為谷氨酸鈉。如果在100℃以上的高溫中使用味精,鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。由于炒菜時油溫一般在150℃-200℃,這會使味精變成有毒性的焦化谷氨酸鈉,所以,對于加入味精的半成品配菜的烹飪,應以蒸、煮為妥。
還有如果在堿性環境中,味精會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。注意味精食用過多,會使人產生對味精的依賴性,再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道,還會妨礙對其他營養素的吸收。
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網友問答
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你好,一般來說考慮有一定的副作用的,建議最好不要給孩子使用是比較好的,孩子的皮膚比較嫩,以免燙到孩子的皮膚就不好了。
你好,毒應該是沒有的,本身屬于純天然制成的;但是不建議孩子服用,以后注意從食補等方面給孩子補充維生素C,比如富含維生素的水果蔬菜等,若要服用維生素片,請選擇適合兒童服用的品牌和對應劑量。
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