土豆炒胡蘿卜營養價值是比較高的，那么土豆炒胡蘿卜的做法大全是什么呢？

土豆去皮洗凈，胡蘿卜、大蒜去皮洗凈，香菜擇洗干凈，土豆用擦絲器擦成絲，冷水浸泡5-10分鐘，泡出淀粉。胡蘿卜同樣用擦絲器擦成絲備用。鍋中加入適量的水燒開，下入土豆絲和胡蘿卜絲過水焯一下，然后過冷水，這道程序是炒好土豆絲的關鍵，如果不焯水，土豆絲炒輕了不熟，炒的合適土豆絲就斷掉了，既不好看也不好吃。

過冷水后控凈水分，蔥洗凈切碎，蒜切碎，炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入土豆絲和胡蘿卜絲翻炒，炒至土豆絲變軟，加入鹽、蒜、少許辣椒油、少許生抽調味，最后撒入香菜末調味即可。