梭子蟹炒年糕要用到的材料
收藏梭子蟹炒年糕平時如果天天做可能會比較辛苦,通常梭子蟹炒年糕要用到的材料有哪些呢?
梭子蟹炒年糕要用到的材料有梭子蟹和年糕。做的時候準備兩只梭子蟹和一份那種圓柱形的年糕。挑兩只厚實的梭子蟹,盡量不要買凍的蟹,要買活的。圓柱形年糕把它們都分開,一條一條的,用水洗一下。梭子蟹也處理下,開蓋,去腮去內臟,把殼刷干凈、肚臍刷干凈。把螃蟹切成四塊,再把蟹鉗用菜刀敲出裂縫。順便把蟹蓋子也對半切開。在切口處蘸上一層薄薄的淀粉,然后開鍋,稍微多倒點油。
燒熱之后把螃蟹煎一煎,讓切口處的蟹肉封住,炒的時候不容易掉。順便把蟹蓋煎一煎。留底油,爆香姜絲和蒜粒,把蟹倒回去翻炒一下,再放入年糕翻炒均勻。放適量的鹽、胡椒粉,翻炒一下,再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。倒進小半碗熱水,蓋上蓋子小一點的火燜一會兒,燜到年糕已經變軟了、湯汁變干,再放入一些蔥白末和雞精翻炒均勻,出鍋。
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