梭子蟹炒年糕的家常做法
收藏梭子蟹炒年糕做起來可能會麻煩一些,那么梭子蟹炒年糕的家常做法是什么呢?
首先準備材料備用,梭子蟹處理好洗凈,剪成4大塊,然后熱油鍋爆香姜蒜,爆炒梭子蟹。然后蟹殼變紅倒年糕翻炒一分鐘,加醬油上色調味,加料酒翻炒均勻撒蔥花即可。
或者剛買回來的梭子蟹去腮洗凈,斬成小塊兒,加料酒、鹽、味、腌制入味,放一旁備用,年糕用手掰開,泡在水中備用。蔥姜蒜切好備用。起鍋燒油,油溫五成熱,下蔥、姜、蒜爆香,加適量豆瓣醬炒香,炒干,烹生抽,烹料酒。下入螃蟹,點點老抽,加適量蠔油,一起翻炒均勻。大火炒至螃蟹變成紅色。加適量白開水,不要淹沒螃蟹,不用加鹽,因為豆瓣醬和生抽的底味就夠了,只需加適量白糖和雞精即可。
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