素燜扁豆做的好吃也是有方法的，那么素燜扁豆的方法大全是什么呢？

將扁豆洗好，再從兩端撕下老筋，理好后切成兩段，姜切成末，燒好油鍋，將扁豆放入略炒，再加些水與甜面及鹽等調勻，用文火燜軟,再加入蒜片、姜末等，用旺火快炒一下即可。

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現中毒現象。