青蒜和大蒜很容易被買錯(cuò)，特別是不會做飯的人，那么青蒜和大蒜的區(qū)別是什么呢？

青蒜和大蒜的形態(tài)有很明顯的不同，大蒜也叫大蒜頭，是一種由多個(gè)蒜瓣組成的圓狀根莖，它下面有須狀根。而蒜苗則是一種綠色的蔬菜，它是蒜瓣種在土壤中以后發(fā)芽，長大長成的葉子。說形像一些，蒜苗應(yīng)該是大蒜幼年時(shí)的樣子。

蒜苗就是老一些的青蒜，蒜苗又叫做青蒜，并且如果不見光的話，就稱為蒜黃，他們就是大蒜用著發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，生長在農(nóng)田中，具有一些蒜香辣的味道，主要食用的就是柔嫩的蒜葉和葉鞘，青蒜和蒜苗都還非常豐富的元素，還有蛋白質(zhì)，胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，而且青蒜食用起來還有一種辣的味道，這種辣味兒的主要來源就是其中所含有的辣素。