在夏天的時候，吃上一碗綠豆冰沙是非常舒服的，那么綠豆沙冰是什么來的呢？

首先綠豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸后轉小火滿滿熬煮約30分鐘，待綠豆外皮裂開即可。將綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。冰塊放入碎冰機制成沙冰。將沙冰堆入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最后再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。

綠豆沙冰是用綠豆制作的一道甜品。綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需。不過老、幼及體質虛弱的人不宜多吃。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下，轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。