潮汕綠豆餅是相當出名的，但現在有很多不正宗的就沒那么好吃，那么正宗潮汕綠豆餅做法是什么呢？

將綠豆加適量水，用高壓鍋壓10分鐘。用不粘炒鍋炒綠豆沙，加40g黃油，差不多的時候再加糖，出來成品豆沙餡大概有600g。將油皮的料全部混合，用面包機揉到出膜，或者手揉。醒發30分鐘。將油皮分割成14g一個，蓋上保鮮膜，防止干皮。將油酥分割成8g一個，蓋上保鮮膜。

再準備豆沙20g一個。油皮按扁，包上油酥，再壓扁。綠豆沙餡放中間，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁，點上一點芝麻，放入烤箱180度，25一30分鐘，表皮微微上色即可�；蛘邔�包好的綠豆餅放平板烤爐兩邊都煎金黃色，自然冷卻即可食用在培烤的過程要勤翻動，翻好后加食用油以免烤焦食品，烘烤至外觀金黃后出平底鍋。