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    生活百科 / 烹飪技巧 / 涼拌紫甘藍 /紫甘藍菜怎么涼拌好吃

    紫甘藍菜怎么涼拌好吃

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    紫甘藍菜通常都是直接涼拌著吃,不僅好看還好吃,那么紫甘藍菜怎么涼拌好吃呢?

    首先把紫甘藍外面的一層老皮去掉,然后從中間切開,去掉紫甘藍的根部。接下來把紫甘藍頂刀切成細絲,切得越細越好,用清水沖洗一遍控干水分備用。在控干水分的紫甘藍中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻,這一步是為了給紫甘藍殺水,經過殺水后紫甘藍口感會比較清脆,沒有那種生硬的口感。

    紫甘藍殺水的同時準備一個碗汁,碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右,半小時后擠出多余的水分,但不要用水沖洗,用水沖洗的話花青素會流失的比較多。最后把控干水分的紫甘藍放在盆中,加入事先調好的碗汁,翻拌均勻即可裝盤。這樣做出來的涼拌紫甘藍也比較好吃一點。

    網友問答

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