萵筍不只是可以炒著吃，還可以涼拌著吃，如果是涼拌萵筍要不要焯水呢？

涼拌萵筍絲看似是非常簡單的一道菜，但是對于它的做法卻始終存在著爭議，那就是涼拌萵筍，萵筍到底要不要焯水的問題。有些人覺得生吃不好消化，得用開水燙一下才放心。但是有些人覺得不需要焯水，直接涼拌就可以，其實涼拌萵筍不需要焯水。

在做涼拌萵筍的時候，先把萵筍用清水沖洗干凈，然后再把萵筍的外皮刮掉，再切成絲，接著把辣椒清洗干凈，也切成絲，接著準備一個干凈的盆，把切好的萵筍以及辣椒放到盆里，然后再加入適量的清水，靜置浸泡一會，接著把大蒜切成末，再準備一個小碗。往碗里加入適量的食鹽、白糖、陳醋以及芝麻油，最后再倒入少量的溫水，攪拌均勻之后再把蒜末放到碗里，如果喜歡吃辣椒的話，可以往碗里加入少量的辣椒油，這樣吃起來會更香，做完這些之后萵筍也該浸泡好了，把萵筍撈出來瀝干水分。把萵筍放到一個大碗，把剛剛準備好的料汁倒進碗里，然后攪拌均勻，讓萵筍充分的入味，最后倒進盤子里就可以享用了。