涼拌海蜇的營養是相當豐富的，當然處理也麻煩，那么涼拌海蜇的營養價值是什么呢？

海蜇是人們喜歡吃的一類水產品，經常作為家庭菜肴享用。除此以外，海蜇還可以藥用，海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。而涼拌海蜇含有甘露多糖膠質。所含的甘露多糖膠質對防止動脈粥樣硬化有一定功效。

而且海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工后的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴于海蜇頭。多食用海蜇有助于降血壓，預防動脈硬化，清熱化痰，治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎，防治腫瘤。