豆腐皮涼拌是比較好吃的，不過要搭配一些菜才行，那么豆腐皮和什么涼拌好吃呢？

芹菜。芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好后，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段。芹菜，腐竹焯水。放入涼水中泡一下，把焯好的腐竹，芹菜撈出控水，放入盤中，放入鹽，雞精拌好。鍋中放入油，放入花椒，花椒的香味出來后，倒入腐竹芹菜上拌勻即可。

雞肉。雞肉用叉子分成雞絲、小黃瓜切絲、干腐皮剪成小塊泡熱水備用（口感依個人喜好選擇泡水時間）。腐皮擰干水份后，將所有材料放入鍋中，加入調味料（蒜與辣椒均切末）拌勻，口味依個人咸淡、辣度調整，拌勻后就完成了，可加入芝麻及蔥末增添風味，剩下的冷藏保存即可！