豆腐皮可以直接涼拌著吃，也可以打火鍋吃，通常涼拌豆腐皮的做法是什么呢？

干豆腐皮用涼水浸泡，再切成粗絲，水燒開，將豆腐絲煮至兩分鐘，撈起控水，將豆腐絲，胡蘿卜，山黃瓜絲摻在一起，放蒜沫，花椒面，生抽，鹽，味精，紅油，香油，醋，蔥花，用筷子拌勻均即可。這樣的涼拌還是比較美味的。

或者豆皮切條，香菜洗干凈控水。水開后，豆腐皮下沸水里煮3分鐘左右撈出，可以過冷水瀝干。鍋內倒入芝麻香油，蒜拍泥狀，干辣椒片切碎，辣椒籽不要扔，一起放到熱油里炸，一勺糖，半勺鹽，一勺味極鮮，一勺生抽，2-3勺醋（根據個人的口味，后面可以再調），炸好的蒜泥辣椒倒入調好的汁子里，攪拌均勻，豆皮放入香菜，攪拌均勻，這樣涼拌豆腐皮就做好了。