生饅頭可以用烤箱烤嗎
收藏很多人用烤箱烤饅頭的時(shí)候用的是蒸熟的饅頭,如果是生饅頭可以用烤箱烤嗎?
其實(shí)面包是烤的,饅頭是蒸的,這是溫度和水的問(wèn)題,面包在烤箱里是用高溫把水分都烤沒(méi)了,饅頭是用水蒸汽慢滿蒸熟的,所以饅頭的水分含量比面包高得多。
通常面團(tuán)放進(jìn)密閉容器,開(kāi)始發(fā)酵,大概1小時(shí)候發(fā)至兩倍。就可以拿出來(lái),把發(fā)大的面團(tuán)揉平滑,然后分成均勻的小面團(tuán),每個(gè)揉成圓球。蒸鍋加涼水燒至溫?zé)幔衙鎴F(tuán)放在屜上,蓋好鍋蓋靜置10分鐘左右,進(jìn)行二次發(fā)酵,只要比原來(lái)稍大些就可以了。蒸鍋水燒開(kāi)后,中火蒸10~15分鐘,關(guān)火后燜3~5分鐘,饅頭就好了,蒸好的饅頭可以直接吃。
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