芥末醬是可以自己調的，而且不是說芥末醬越辛辣就越好吃，通常芥末醬怎么調好吃呢？

芥末用水調勻放到火爐去烤，盛放到籠屈內稍蒸一下，辣味即可出來。芥末在調和時，用滾開水沖入拌勻，加蓋，放陰涼處靜放幾個小時，也可出辣味。芥末用開水沖好后，稍涼，用筷子扎幾個孔眼，上面再澆些開水，以沒過芥末為度，然后放在爐臺旁，蓋上蓋，約6-8個小時，再把浮面的開水倒掉，這樣調法，不但辣味濃，而且會把所有苦味去掉。

芥末醬可以制成雞肉蜜瓜沙拉，首先雞肉切小塊，放入開水中煮2分鐘，撈出備用，玉米粒備用，用開水煮2分鐘，黃瓜切小塊，蜜瓜切小塊備用，準備好芥末醬和檸檬醬，將黃瓜，雞肉，蜜瓜，玉米粒放入碗中，加入芥末醬和檸檬醬拌勻即可。