血糖高很容易造成其他的疾病，所以要及時降下來，那么吃什么蔬菜可以降血糖呢？

小扁豆中含有豐富的可溶性纖維素物質(zhì)，它有著降低血糖、降甘油三酯的功效。用法是用30-50克的扁豆煮著吃，每天一次，這樣對糖尿病合并血脂異常的患者是很有效果的。如果血糖并不是特別高，只是有偏高的嫌疑，那么也可以用扁豆和大米混合起來一起作為主食。這樣也能達到一定的降糖效果，而且口感更好一些。

空心菜的各種營養(yǎng)成分含量比西紅柿高出許多倍。如維生素 A高6倍，維生素 B2高7倍，維生素 C高2倍，蛋白質(zhì)高4倍，鈣高12倍。同時還含有胰島素樣成分，其豐富的纖維素和胰島素樣成分可治療糖尿病。還有黃瓜中含維生素 C，可改善糖代謝，降低血糖。黃瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不參與通常的糖代謝，對糖尿病有較好療效。