廣式滑雞粥算是廣州的一種美食，做法還是有一定的難度的，那么廣式滑雞粥怎么做呢？

廣式滑雞粥在做的時候首先雞剁成大塊后，切掉多余的脂肪，切出部分的雞肉。帶骨的雞塊放進開水里焯去血水，然后放進鍋里加入清水和兩片姜和一小匙米酒，合蓋燒開。淘洗過的大米放進燒開的雞湯里，再次燒開后，轉中火熬至米粒開花，熬粥的時候處理其他材料。

分出來的雞肉切成小塊，放鹽，胡椒粉，米酒，生粉拌勻腌30分鐘左右。蔥和香菜切成末備用。粥熬好后，轉大火煮開，下腌過的雞肉，等肉變色后，下鹽調味，出鍋前灑入蔥花，香菜末再倒半茶匙麻油即可出鍋。注意萬一水實在是少了要加的話，最好是加開水。雞一定要選嫩雞，老母雞不但不滑，還會咬不動的。