雞肉粥是比較常見的粥類，做起來比較簡單，通常雞肉粥的做法是什么呢？

將紅蔥頭及青蔥切末，青蔥的蔥白與蔥綠分開備用，米洗凈備用，雞肉洗凈切塊放姜片川燙備用。起油鍋，放入紅蔥頭略炒香，再加入蔥白炒香后加入洗凈的白米拌炒。米粒均勻炒過后，加入適量的水，放入燙過的雞肉一同煮，可蓋上鍋蓋燜，但要注意水量及火候，偶爾要翻動避免鍋底沾鍋，待雞肉熟后撈起放涼，米粒透后加入蔥綠及鹽調味即可關火，放涼的雞肉撕小塊，放回粥中即可。

或者大米淘洗干凈后清水浸泡30分鐘，鮮香菇洗凈切薄片，生菜洗凈后用手撕成小片，姜切片，雞脯肉洗凈，剁成碎末，用少許鹽、淀粉和少許油拌勻后腌一下，鍋中放入足量清水燒開，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮開后轉小火繼續煮30分鐘，至米粥軟爛即可。