番茄蝦仁炒蛋也是別有一番滋味的，但也要會做才行，那么番茄蝦仁炒蛋怎么做呢？

番茄切小塊，蛋液打散，蝦子剝殼切3段；先將蛋煎至水波蛋的程度即起鍋，原鍋加一點油炒蝦仁至8分熟后撈起；原鍋再加入一點油，中火熬煮番茄，待茄紅素開始釋放時加入一點點的水，幫助番茄軟化；番茄汁滾至稍微濃稠時將蛋、蝦仁下鍋，加入醬油、糖，拌至上色即可。

不喜歡吃番茄皮的話，可以用油微炸10秒脫皮。如果是新鮮的蝦仁，備料時，需要以少許鹽、玉米粉腌蝦仁，再將腌好的裹粉蝦仁過油。