雞精和味精本質上都是一樣的，都是可以調味提鮮的，但是兩者還是有區別的，那么雞精和味精有什么區別呢？

雞精和味精可以說成分是差不多的，都是以谷氨酸鈉為主要增鮮成分，這種成分在食用之后對身體有一定的危害，尤其是經過高溫加熱之后的谷氨酸鈉，在相同的劑量先，味精的危害相對較大，但是雞精中含有的核苷酸在人體中會分解成尿酸，對于痛風的人來說雞精的危害比味精要大很多。

味精是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料味基本原料的，而雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。