乳酪蛋糕回縮的原因
收藏①烤箱預熱要充分，發熱管不再是加熱中的紅色再把蛋糕放進烤箱。
②一定要低溫烤，設置的上下火120度，烤了100分鐘。原配方寫的是160度，烤70分鐘，烤箱溫度偏高，所以降的低低的，以防開裂。
③烤好之后不要著急拿出烤箱，在里面放置一段時間，不然剛烤好就拿出來，溫差太大，容易塌陷，放到和室溫差不多的溫度才拿出來，然后在室溫下又放了一會才放到了冰箱里冷藏的。
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