在很多人看來，給皮皮蝦剝皮是一件“苦差事”，因為皮皮蝦的蝦殼特別堅硬。如果沒有掌握技巧的話，很多人會按照普通蝦的剝皮順序來處理皮皮蝦，這樣很容易將肉剝爛。皮皮蝦怎么剝才能剝好呢？

1、用剪刀剪蝦殼

皮皮蝦的蝦殼比較堅硬，稍不留神就會弄傷手，不妨試一下剪刀吧。將皮皮蝦的蝦頭、蝦尾都掰掉之后，以蝦尾為起點，開始剪背部的蝦殼，剪完背部的之后，然后開始剪腹部的蝦殼。但是這種方法也有其弊端，剪掉蝦殼的同時，也會剪掉一點蝦肉，所以在剪的過程當中要格外注意。

2、用筷子分離蝦殼和蝦肉

將皮皮蝦尾部的兩個小腳擰斷之后，再捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就會露出來，然后將筷子穿過背部，頂到頭部。左右按住蝦，右手使勁，整個背部的殼就被撬開了。在操作的過程中，要盡量避免插斷蝦肉。

3、先揉捏蝦體，然后再剝殼

1）雙手扭轉皮皮蝦

2）將蝦頭殼掰掉

3）從上往下數，皮皮蝦的第四節蝦，把一側的殼輕輕掀開。需要注意的是，兩只手需要一起行動，左手捏著頭，右手開始掀殼，這樣很容易就能將蝦殼剝掉。在處理腹節底面的殼的時候，需要先折斷蝦腳，然后從蝦體一側掀蝦殼。由于在掀背部的蝦殼的時候已經基本上將蝦肉與蝦殼分離了，所以腹部的蝦殼很容易就去除干凈了。