茄子的營養(yǎng)十分豐富，含有維生素E和維生素P，對人體有很大益處，吃慣了清炒和涼拌，今天我們來學(xué)習(xí)一下肉末茄子的做法，既有茄香又有肉香，真讓人垂涎三尺。

1、準(zhǔn)備300g長茄子和150g豬肉。

2、配料需要2勺油，1勺鹽，10g姜，兩瓣大蒜，2勺生抽，1勺料酒，20g白糖，半個青椒，半個紅椒，適量淀粉。

3、豬肉洗凈切成碎末，茄子用滾刀切成小塊，青紅椒切成小丁。

4、將切好的茄子小塊放入淡鹽水中，浸泡十分鐘左右。

5、調(diào)汁，把生抽、料酒、鹽、糖、水放在一起攪拌均勻。

6、在肉末中加入姜絲、料酒、鹽、淀粉，腌制10分鐘左右。

7、茄子泡好后瀝干水分，用水?dāng)D一擠，把多余的水分?jǐn)D出來。

8、開始熱油，放入茄子翻炒；炒到茄子發(fā)軟的時候，取出備用。

9、用鍋中少許的底油爆香姜、蒜，放入肉末翻炒，變色后加入步驟8）中炒好的茄子進行翻炒。

10、最后加入青紅椒粒，淋上調(diào)好的汁。

11、到茄子軟爛入味之后即可。

12、如果喜歡香辣口味的話，可以在爆香姜、蒜的時候加入豆瓣醬。