茄子的家常做法有很多，比如涼拌，清炒、葷炒等等，在不同的做法中，茄子扮演的角色也是不一樣的，或為主或為輔，但不管怎樣，茄子仍是美味。小編下面就來介紹幾種茄子的家常做法。

1、魚香茄子煲

1）準備茄子?、豬肉?、蒜末?、姜末?、蔥末、蔥花、泡椒各適量。

2）處理食材，將茄子切小塊，姜,蒜,蔥,泡椒切成末。

3）水開后，將步驟2）中切好的茄子放進去煮2分鐘，然后撈出來放到砂鍋中。

4）把豬肉剁成肉蓉，加上鹽、料酒和醬油腌制一刻鐘。

5）用美極鮮、醬油、料酒、花椒粉、醋、白糖調成魚香汁。

6）將鍋燒熱之后放入油，再加上紅油豆瓣醬爆香，隨后加入蒜末,蔥末,姜末,泡椒粒。

7）把腌制好的肉放進去一起翻炒，加入調好的魚香汁煮開。

8）將步驟7）中的成品倒在焯水后的茄子上，蓋蓋燜煮15分鐘，撒上蔥花就可以了。

2、蒜泥茄子

1）準備茄子?、蒜泥、紅辣椒各適量。

2）將茄子用淡鹽水洗凈之后，撕成長條狀。

3）將長條茄子放在籠屜上蒸，用筷子一扎能透的話說明茄子蒸熟了。

4）將蒸好的茄子晾涼，隔碗用冰塊拔涼。

5）把蒜壓成蒜泥，加入鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。

6）把紅辣椒切小圈備用。

7）將步驟5）中的料汁淋在茄泥上，再把步驟6）中的辣椒圈點綴在上面，色香味俱全的蒜泥茄子就做好了。

3、長生茄子

1）準備茄子?、花生仁?、蔥姜、香菜各適量。

2）將茄子的皮削去，切成條備用。

3）把花生米在開水中稍微燙一下，這樣就可以輕松剝去花生米的紅衣。

4）把步驟2）中切好的茄子條放在蒸籠中蒸，6、7分熟的時候取出。

5）在熱油鍋中翻炒花生米，盛出。

6）將步驟4）中蒸好的茄條放到熱油鍋中焙干水分，加入蔥、蒜末翻炒，然后淋上味極鮮、鹽、糖不斷翻炒。

7）最后淋上香油，放上花生仁和少許香菜。