蠔油含有多種人體所需的氨基酸，同樣牛肉也含有大量的蛋白質和能量，蠔油牛肉對小孩身體發(fā)育，對孕婦滋補安胎有很好的作用呢，蠔油牛肉的做法也不難。

1、將生抽5克，小蘇打7克，干淀粉25克，清水75毫升調成糊狀；

2、再放入已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）拌勻；

3、最后加入花生油，置30 分鐘即可使用；

4、將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、二湯25毫升調成芡汁；

5、用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，倒入笊籬瀝去油；

6、將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻，速盛出即成。