辣椒油的做法雖然簡單，但是要想調(diào)制出與眾不同、人人稱好的辣椒油也不是一件容易的事情，辣椒油的配方是辣椒油品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。家常自制辣椒油將常見的調(diào)味品混合在一起即可，但是專業(yè)的辣椒油配方卻涉及到很多調(diào)料。

1、辣椒油的配方如下，草蔻3g、肉蔻3g、大茴3g、草果3g、砂仁3g、白芷3g、山萘3g、白蔻2g、丁香2g、花椒2g、篳撥2g、小茴4g、良姜4g、桂皮10g。

2、還需要103g辣椒面和350g花生油。

3、將步驟1中的香料磨成粉末狀，然后混合在一起，最后把辣椒面也混合。

4、將花生油燒到150—170度微微冒煙的時候，將步驟3中的所有混合粉末倒入熱油中提紅油，等到三五分鐘后關(guān)火，再撒上適量的芝麻即可。

5、這種辣椒油所需要的材料比較多，而且每種香料的克數(shù)也要求比較精確。