涼拌車前草

準備：春夏季節的車前草幼株、嫩芽，各種調味品。

把車前草洗凈、燙熟、晾干、切碎，將車前草放入碗里后加入適量的食鹽、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等調味品。

炒車前草

準備：春夏季節的車前草幼株、嫩芽、蔥花、蒜片、花椒

去除車前草里面的雜質，洗凈、燙熟、晾干。起油鍋，用花椒、蔥花、蒜片爆香，加入晾干的車前草快速翻炒，炒勻即可出鍋。

此外，車前草可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車前與大米同煮做菜粥食之。