1、舌背黏膜表面有許多小突起，稱舌乳頭。舌乳頭分：絲狀乳頭(主要分布于舌背，舌尖多)、菌狀乳頭(數目少，分散于絲狀乳頭之間，位于舌尖和舌側緣)、輪廓乳頭(體積最大、數目最少，沿界溝前方排成一列。周圍的輪廓溝壁有味蕾)、葉狀乳頭(位于舌側緣后部)。

2、舌質：是指舌的本體，主要觀察其色，形，態三方面。正常舌質為色澤淡紅，含蓄榮潤，胖瘦老嫩適中，運動靈活自如，表示氣血充足。見于健康人，也可見于外感初起或內傷病情輕淺者。

3、舌跟部有紅疙瘩，是腎臟上火了。舌苔白，是胃里寒氣重，消化功能差。