怎么煮豆?jié){不糊鍋？以下方法可以試試看：

1、放幾粒花生同磨碎煮；

2、在煮豆?jié){之前先在鍋里加一點(diǎn)水，然后再放豆?jié){在鍋里煮。道理很簡單，糊鍋是因?yàn)槎節(jié){中的大豆蛋白附著在鍋底上造成的，而加入密度比豆?jié){大的清水則可使豆?jié){浮在水面上，豆?jié){不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了；

3、當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃~90℃的時(shí)候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失。有些人為了保險(xiǎn)起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成了營養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時(shí)間。豆?jié){剛開始“假沸”的時(shí)候點(diǎn)一點(diǎn)豆油在鍋里，當(dāng)然最好是陳油。這個(gè)方法主要的目的是防止豆?jié){撲鍋，我們都知道豆?jié){最愛在撲鍋的時(shí)候糊；

4、用雙層鍋煮.或改煮為蒸；

5、先放少量的豆油或菜油倒入鍋里,搖勻一下,用火把鍋熱一下,再將豆?jié){倒鍋里,就不會糊了；

6、試先煮豆子再打，然后再煮。

榨出的豆渣如何使用才不浪費(fèi)：

1、豆渣炒炒鹽，可以降血脂；2、豆渣可以跟稀飯一起煮；3、做豆渣餅；4、放在肉圓里，但不要太多；5、埋在花盆里,做肥料。