豬大腸怎么洗
收藏有的人喜歡吃豬大腸,可自己做的豬大腸的時候,清洗不當,或是在清洗程序上偷懶,做出來的菜肴味道怪怪的。美味就要用心,豬大腸清洗馬虎不得。那么,小編帶你了解一下怎么清洗豬大腸吧。
工具/原料
剪刀、筷子等
食鹽、生粉、白醋等
方法/步驟
1、先找把剪刀,剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕。
2、去凈肥油后,就先用水灌一次大腸。然后找根筷子,從腸子開口處把外皮往里推,把腸子內部翻到外部。
如果懶事,就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
3、然后加點面粉和鹽到盆里,再加少許水,使勁反復搓洗豬大腸,直搓到有大量膠液產生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉,炒菜用的生粉也行,再沒有,那就直接用食鹽即可。
4、然后再用料酒或是白醋加少許水,搓洗一遍,最后沖干凈即可。
5、至此,普通炒食的清洗就結束了,可以直接開切炒菜了。如果是用來做鹵味等,則還需過熱河水洗,以徹底去異味。具體做法是燒開水,然后把豬大腸倒進鍋里猛火滾燙三到五分鐘,撈起用清水沖一下,瀝干,即可進入其他烹飪程序。不可燙太長時間,剛好熟即可,否則煮爛了,就不脆口啦。
網友問答
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