豬腰子怎么洗
收藏很多人第一次買來豬腰想做一燉美味大餐的,但是卻不知道豬腰怎么洗才去腥味,現在小編就來教你怎樣處理豬腰的方法,讓你做一頓比外面吃的更美味的豬腰大餐...
簡單的:豬腰切開,把里面白色的東西處理掉,然后用水漂一段時間,去去臊味,用清水漂洗兩三次,加生姜料酒奄十分鐘即可下鍋。
詳細的:豬腰內有臭線,如果去除不凈,炒成菜后味道就會變,首先將其去薄膜,然后剖開去臭線,切成花或片成片,先用清水洗一遍,撈干瀝干,接著用白酒拌一下,以肉500克、酒50克的比例,邊捏擠邊攪拌,再用清水洗兩遍。
具體做法:
1、清洗好外表。
2、將豬腰子平放在刀板上,用平刀將豬腰子的橫截面剖開,可見到白色的細管子和周圍顏色較深的組織,這些都是騷味的源頭,用刀或剪刀將其去掉,
越徹底越好,然后沖洗干凈,泡在水里。做菜之前,改刀后在開水里焯一下,再洗凈就行了。
清洗豬腰的要領是去除騷味:
去除豬腰腥臊味方法一:白酒去除法
第一步:把豬腰子立起來,順著有白色經絡的地方切下去,將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。
經絡不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒 并用手反復捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。
特別提示:白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒
去除豬腰腥臊味方法二:花椒去除法
第一步:先在火上燒開半鍋水,鍋開后,在水中加入三小勺花椒,煮三分鐘。
三分鐘后將火關掉,把花椒水倒入碗中放涼,把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。
網友問答
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