蟶子這種海鮮，取食方便，肉質肥美爽滑，價錢也便宜，用干辣椒、蔥、姜、蒜等配以調料，簡單翻炒，滋味就很誘人了。但是你會挑選新鮮的蟶子嗎?跟小編來了解一下吧。

挑選蟶子時，首先要看蟶子殼的顏色，如果顏色是金黃色或者淡黃色，就說明殼比較薄，肉質豐厚；如果殼的顏色呈暗黑色，就說明殼比較厚，里面肉比較少。

接著要用手摸一摸。一般菜市里的蟶子都放在海水里養著，殼微微張開，手一碰就會閉合的，說明是活的；碰了不動，摸上去僵硬的就是死的，不要買。和一般的小海鮮一樣，蟶子也一定要買活的，吃新鮮的，如果吃了死的蟶子是會拉肚子的。

此外，挑選時要看蟶子表面有沒有泥沙，不要以為表面有沙的就新鮮，其實這不僅加重了重量，還說明蟶子的肉里也有很多泥沙。

食用蟶子時注意：

如果蟶子買回家短時間沒法吃，就要浸泡在鹽水里，然后放進冷藏室，這樣可以延長保質期，而且也可以讓蟶子吐沙，一般能保存半天到一天的時間。

蟶子那樣的貝類都容易有寄生蟲，只要充分燒熟后食用，對身體不會有傷害。