電飯鍋做蛋糕其實非常的簡單，但還是會有很多媽媽經歷過失敗，主要是沒掌握好幾個關鍵步驟的技巧。在這里小編總結一下：

1、打雞蛋時，蛋黃和蛋白一定要分開；

2、最關鍵的是打蛋白，如果家里沒有自動打蛋機，那么打發蛋白絕對是個力氣活，并且要掌握技巧。

特別需要注意的是碗和手動打蛋器、筷子要非常干凈和干燥，不要有任何油。同樣蛋清中也不要混入蛋黃。否則的話會影響蛋泡量。

首先要注意的是打蛋白時，筷子要立起來，順時針打圈才可。

注意觀察蛋白的發泡程度，用打蛋器攪一塊起來，不會往下滴就可以了，有滴也可以不會滴很多一小點就可以了，把一根筷子放進去，不倒就行了。蛋白打太泡，蛋糕做出來表皮會硬的。

3、蛋白蛋黃混合時，要記得上下攪拌均勻，不能打圈，會破壞筋度。

4、做蛋糕的面粉要選擇低筋（或中筋）面粉，不能用高筋面粉，

5、使用電飯鍋前需要預熱1分鐘，并且應在電飯煲倒入點油，防止粘鍋。

6、加熱電飯煲的時候，電飯煲可能會在幾分鐘后自動跳到保溫狀態，用這時毛巾封住排氣孔，繼續燜。