紫砂鍋能熬中藥嗎

紫砂鍋是現代人們最青睞的一種鍋，被稱做是保健鍋，它煮、熬、燉、燜、煲等樣樣俱全，而且出鍋之后的食物有著濃郁的香味，紫砂鍋還可以革除掉有害物質，對人體來說是非常安全的。尤其是紫砂當中含有人體所需的多種元素，能起到保健的功能，那紫砂鍋能熬中藥嗎？

紫砂鍋能熬中藥嗎

紫砂鍋可以熬中藥，熬中藥最好的是陶瓷器皿中的砂鍋、砂罐，因其化學性質穩定，不易與藥物成分發生反應，并且導熱均勻，保暖性好。其次可用白色搪瓷器皿或不銹鋼鍋。但是不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易煳鍋。

熬中藥如果選擇的器皿不對，就會影響中藥的療效，在這里，砂鍋或者專用的陶制藥罐則是首選，這是因為他們導熱均勻又無毒無害。沙鍋的主要成分是硅酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發，是煎藥的首選。

煎中藥的鍋很重要，因為它可以直接影響療效。砂鍋當然是煎中藥的理想器具，因為砂鍋傳熱緩慢而均勻，無毒無害。其實，替代煎中藥的容器很多，如搪瓷器具、不銹鋼器具等，傳熱良好，無銹無毒，輕便耐用，完全可以選用。

煎中藥不宜用什么鍋

煎藥忌用鐵、銅、鋁等金屬器具。因為鋁、鐵是活潑元素，容易與中藥里的多種化學成分發生反應，降低藥效，甚至還可能產生毒副作用。

鋁制品作為餐具長期使用是安全的，那些短期或偶爾用來煎中藥，也不會有很大的問題。但是，如果中藥處方中有一些酸性或堿性較強的藥物，如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等，最好不用鋁制器具來煎藥。銅制器具，古人歷來不主張用來煎藥，因為銅會導致人體中毒。鐵制器雖在日常生活中使用較廣，但煎中藥且不適合，因為鐵可使中藥湯液變色、變質或沉淀，以及導致藥效下降或藥性改變。

禁用鐵鍋的主要原因是，鐵鍋的化學性質不穩定，易氧化。在煎煮藥時能與中藥所含的化學成分發生反應，如與鞣質類的成分可生成鞣酸鐵，使藥液的顏色加深。與黃酮類成分可生成難容性聚合物。與有機酸類成分可生成鹽類。這些都會影響湯劑的質量，直接關系到中藥湯劑的臨床療效。